Fondé en 2022 par Raphaël Robillard, Au Cœur du Café est né d’une conviction simple : le café mérite autant d’attention qu’un grand vin. Chaque origine, chaque terroir possède sa propre identité, et c’est en respectant cette singularité que naît un café d’exception.
Torréfacteur artisanal installé au 23 place Jean Jaurès à Troyes, nous torréfions nos cafés avec précision, passion et exigence, dans le respect du produit et des producteurs.
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NOTRE PHILOSOPHIE
Le goût sans compromis
Notre mission est claire : vous offrir un café de spécialité, frais, équilibré et élégant, à savourer sans artifice. Chez Au Cœur du Café, nous croyons qu’un grand café doit être à la fois une découverte sensorielle et un moment d’émotion.
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UN CAFE, CE N'EST PAS SEULEMENT UNE BOISSON .... C'EST UNE EXPERIENCE
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UN SAVOIR FAIRE ARTISANAL AU SERVICE DU GOUT
Notre approche est à la fois rigoureuse et sensorielle : Dégustation systématique de chaque lot après torréfaction, Ajustements précis selon la typicité du terroir, Conditionnement soigné pour préserver les arômes.
Ce travail minutieux nous permet d’obtenir des cafés d’une grande pureté aromatique, reconnus pour leur finesse et leur équilibre.
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NOTRE VISION
Nous souhaitons contribuer à une culture du café plus respectueuse, plus transparente et plus émotionnelle. Faire découvrir au plus grand nombre le vrai goût du café : celui du travail bien fait, du terroir et du savoir-faire artisanal.
